Cuando el Café Mexicano se Encontró con la Embajada de Australia
El 12 de junio, CUMBĒ tuvo una experiencia increíble: llevamos el corazón de lo que hacemos a la Embajada de Australia en Ciudad de México. Como parte del programa Shine with Australia, organizamos una cata profesional de café mexicano que nos emocionó mucho. Fue como juntar lo mejor de dos mundos: la riqueza de nuestros granos mexicanos y esa forma tan especial que tienen en Australia de entender el café.
La Historia Detrás de CUMBĒ: De México a Melbourne y de Vuelta
Todo empezó cuando Rafa, nuestro fundador, consiguió una beca para estudiar en Australia. En Melbourne se enamoró de una cultura cafetera que respeta el origen, la técnica y la experiencia. Esa inspiración le dio vida a CUMBĒ acá en México, y ahora, en una de esas vueltas bonitas que da la vida, Rafa regresó a Melbourne para abrir una barra de café pero con puro sello mexicano.
Cómo hacemos las catas de café
En el evento del 12 de junio en la Embajada de Australia, armamos una cata sensorial:
- Cafés mexicanos seleccionados de diferentes regiones
- Tres tipos de procesos: natural, lavado y honey (cada uno con su personalidad)
- Análisis de sabores: desde notas florales hasta perfiles achocolatados
Los Cafés Mexicanos que Probamos
Los que estuvieron ahí pudieron experimentar la diversidad del café mexicano de especialidad:
- Café de proceso natural: Más dulce y frutal (como debe ser)
- Café lavado: Perfiles más limpios y brillantes
- Café honey: El equilibrio perfecto entre dulzura y acidez
Cada taza contaba la historia de cómo el campo mexicano, la variedad del grano y el proceso cambian completamente el sabor que llega a tu taza.
Shine with Australia: Conectando sabores a través del café
El evento fue parte del programa Shine with Australia, una iniciativa de la Australian Trade and Investment Commission, su enfoque:
- Impulsa a jóvenes mexicanos a estudiar en Australia
- Promueve intercambio cultural y académico
- Conecta profesionales de ambos países
- Usa experiencias cotidianas como el café para crear puentes
El Impacto en la comunidad del café
La cata demostró algo que siempre hemos creído: el café mexicano tiene todo para platicar con el mundo. Solo necesita:
- Espacios donde pueda brillar
- Contexto para contar su historia
- Gente dispuesta a escucharlo (o mejor dicho, a probarlo)
Por qué esta experiencia nos voló la cabeza
Más allá de preparar café: Una historia cultural
Para nosotros en CUMBĒ, Australia no es solo una referencia técnica: es inspiración de cómo se vive el café allá — sin pretensiones, pero con un gran talento y conocimiento detrás. Poder compartir esta filosofía con representantes de escuelas, gente de la embajada y personas que quieren conectar con Australia desde lo cotidiano, fue increíble.
Las historias que cuenta el café:
Cada taza en nuestra cata contó una historia:
- Del productor mexicano que cultiva con toda la dedicación
- Del proceso de selección que respeta de dónde viene cada grano
- De la técnica Melbourne que saca lo mejor de cada café
- De la conexión humana que se arma alrededor de una buena taza
Lo que viene: Expandiendo la ola México-Australia
Qué Sigue para CUMBĒ
- Expansión a Melbourne: Llevando sabores mexicanos a Australia (ya pronto)
- Más catas como esta: Eventos regulares para que conozcan el café mexicano
- Colaboraciones internacionales: Más puentes entre mundos cafeteros
- Formación de baristas: Técnicas Melbourne pero con granos mexicanos
Cómo participar en futuras experiencias
Si te gusta el café de especialidad y quieres vivir esta mezcla México-Australia:
- Síguenos en redes para enterarte de eventos
- Visita nuestras barras en México
- Participa en nuestras catas y eventos (siempre hay algo nuevo)
El café como vínculo cultural
Agradecemos a la Embajada de Australia en México por la invitación y a cada persona que se participó en esta experiencia.
Seguimos creyendo que el café es una forma de contarnos, y cada oportunidad como esta nos confirma que vale la pena hacerlo con respeto, cariño y pasión.
